Стерилізатори для яєць Hurakan — UV-дезінфекція шкаралупи перед використанням на кухні

Яйце виглядає чистим — це не означає, що воно безпечне. Сальмонела живе на шкаралупі, а не всередині, і потрапляє на руки, робочу поверхню і в їжу в момент розбивання. Мити яйця перед використанням — стандарт на більшості промислових кухонь. Але миття водою прибирає видиме забруднення, не мікробіологічне. UV-стерилізатор вирішує саме цю задачу.

Як працює UV-стерилізатор для яєць

UVE30 — камера з ультрафіолетовими лампами. Яйця розкладаються на лоток, кришка закривається, UV-опромінення знищує патогени на поверхні шкаралупи за один цикл. Хімії немає, залишків на продукті немає, яйця після обробки одразу йдуть у роботу. Місткість — 30 яєць за цикл. Розміри апарата 470×360×225 мм — лоткова конструкція, займає місце як середня обробна дошка.

Коли стерилізатор яєць обов'язковий

HACCP-план для закладів харчування передбачає контрольні точки на вході сировини. Яйця — один із найвищих ризиків перехресного забруднення на кухні, особливо в кондитерських і ресторанах, де вони використовуються сирими або напівсирими: тірамісу, мус, заправки на основі жовтка. Для таких позицій у меню стерилізатор — не опція, а підтверджений захід контролю при перевірці.

Купити стерилізатор яєць з доставкою по Україні

Модель UVE30, 220В, 0.55 кВт. Уточнюйте наявність за телефоном.