Шафи шокової заморозки Hurakan — 5 і 10 рівнів, 220В, для ресторану і кондитерської

Звичайна морозильна шафа охолоджує продукт повільно — за кілька годин. За цей час у м'ясі, рибі чи десерті встигають утворитися великі кристали льоду, які руйнують структуру клітин. Після розморозки продукт втрачає текстуру, дає зайву рідину і виглядає не так, як свіжий. Шокова заморозка знімає цю проблему: температура падає до −18°С за 90 хвилин, кристали не встигають вирости — і після розморозки страва поводиться як щойно приготована.

Навіщо шокова заморозка потрібна ресторану

Шеф готує заготовки у понеділок — у п'ятницю вечірній потік обслуговується без поспіху. Кондитерська заморожує тістечка партіями — продає рівномірно протягом тижня без списань. Виробництво готових страв відправляє заморожені порції на доставку без консервантів і без втрати смаку. Ну і HACCP — шокова заморозка є окремим критичним контрольним пунктом у більшості технологічних карт.

Скільки місць у шафі шокової заморозки — на що впливає кількість рівнів

BCF5M має 5 рівнів під GN-контейнери, висота шафи 1055 мм — вписується під стелю в більшості кухонь. BCF10M — 10 рівнів, висота 1530 мм, вдвічі більший разовий завантаж при тій самій площі підлоги 800×800 мм. Обидві моделі від 220В — окрема силова лінія 380В не потрібна.

Купити шафу шокової заморозки з доставкою по Україні

BCF10M важить 160 кг — доставку і встановлення треба узгоджувати заздалегідь. Зателефонуйте, допоможемо підібрати модель під обсяг виробництва.