ПОВЕРХНЯ ДЛЯ СМАЖЕННЯ HURAKAN HKN-PSLR730 ГЛАДКА+РЕБРО

HKN-PSLR730 — настільна жарова поверхня з комбінованою плитою: половина гладка, половина ребриста. 4400 Вт, 220 В, 730×470×235 мм, 24,6 кг.

Навіщо комбінована поверхня замість однотипної

Окремий гладкий гриль і окремий ребристий — два апарати, два місця на столі, два підключення. Комбінована PSLR730 вирішує це в одному корпусі. Гладка половина — для яєць, млинців, котлет, бургерних патті, сирів, овочів, де потрібен рівний контакт і рівномірне прожарювання. Ребриста — для стейків, курячого філе, риби, де важливі смуги і відведення жиру. Обидві зони працюють одночасно і незалежно. На одній поверхні можна вести повністю різні позиції меню без перемикань і очікувань.

Жарова поверхня 730 мм і 4,4 кВт

730 мм — це вже серйозна робоча ширина. По факту дві зони приблизно по 350 мм кожна. На гладкій половині одночасно вміщується 4–6 котлет або 3–4 порції яєць. На ребристій — 2–3 стейки або 4–5 курячих філе. Разом — повноцінне завантаження під пік. По потужності: 4400 Вт від 220 В — близько 20 А. Потрібна виділена лінія з автоматом 25 А, звичайна побутова розетка не підійде.

Чавунна жарова поверхня проти тонкого сталевого листа: чому вага 24,6 кг виправдана

24,6 кг для настільного апарата — характерна вага чавунної плити. Чавун акумулює тепло і не просідає по температурі при закладці холодних продуктів. Тонкий сталевий лист реагує швидше на нагрів і охолодження — після кожної партії котлет температура помітно падає і відновлюється повільніше. На чавунній поверхні скоринка формується стабільно від першої до останньої порції в черзі. Мінус один: довший початковий розігрів — 15–20 хвилин до робочої температури.

Поверхня для смаження або контактний гриль: що обрати для ресторанної кухні

Відкрита жарова поверхня і контактний гриль — різні інструменти. Контактний притискає продукт зверху, готує з двох боків одночасно — швидше, але менше контролю над процесом. Жарова поверхня — відкрита, кухар сам перевертає, бачить результат, може швидко прибрати або змістити продукт. Для бургерних і закладів з великим потоком котлет — зазвичай відкрита поверхня зручніша. Для стейк-хаусу, де важливий візуальний контроль прожарювання — теж. Контактний гриль виграє там, де треба мінімум операцій і максимальна швидкість на одну порцію.

Технічні характеристики Hurakan HKN-PSLR730

Тип поверхні: комбінована (гладка + ребриста). Потужність: 4400 Вт. Габарити: 730×470×235 мм. Вага: 24,6 кг. Напруга: 220 В. Тип: настільна.

Гарантія та сервіс в Україні

Hurakan.kyiv.ua — авторизований представник бренду в Україні. Офіційна гарантія, сервіс і запчастини без відправлень за кордон.

жарочна поверхня, сковорода