Найпоширеніша причина поломок обладнання HURAKAN - не заводський дефект і не слабкий матеріал. Це відсутність регулярного обслуговування. Кухарі поспішають, менеджери не контролюють, і через 6-12 місяців апарат що міг служити 5-7 років потребує дорогого ремонту або заміни.
Ми як офіційний представник HURAKAN бачимо це регулярно - і підготували конкретну інструкцію по догляду для найпопулярніших позицій нашого каталогу.
Конвекційна піч HKN-XFT: щоденний і тижневий догляд
Щодня після роботи: дайте печі охолонути до кімнатної температури. Вийміть листи і напрямні, промийте теплою водою з м'яким засобом для посуду. Протріть внутрішні стінки камери вологою тканиною або губкою - поки жир ще теплий і не затвердів. Протріть скляні дверцята зовні і зсередини.
Щотижня: зніміть панель вентилятора (якщо знімна у вашій моделі) і очистіть лопаті від жирових відкладень м'якою щіткою. Перевірте стан ущільнювача дверей - тріщини або деформація означають витік тепла і збільшення енергоспоживання. Перевірте піддон для крапель - вилийте і промийте.
Щомісяця: огляньте нагрівальні елементи на наявність нагару і пошкоджень. Незначний нагар - норма, його можна видалити м'якою щіткою. Чорні плями або деформація - привід для виклику майстра.
Що категорично не можна: мити камеру агресивними хімічними засобами (пошкоджують нержавійку), використовувати металеві щітки і скребки, заливати водою електричні вузли, мити гарячу піч холодною водою (термошок).
Фритюрниця HKN-FT: олія і нагрівальний елемент
Якість олії - перше що визначає стан вашої фритюрниці і смак страв.
Щодня: фільтруйте олію через дрібне сито або спеціальний фільтр для видалення крихт і шматочків паніровки. Крихти горять і прискорюють деградацію олії. Повністю міняйте олію при появі темного кольору, неприємного запаху або надмірного піноутворення.
Щотижня: повністю злийте олію, очистіть ванну від осадку. Промийте гарячою водою з засобом для знежирення. Ретельно обполосніть - залишки засобу у фритюрі зіпсують смак страв і піну. Перевірте нагрівальний елемент на наявність накипу (якщо вода жорстка) - накип знижує ефективність нагріву.
Термін служби олії у фритюрниці залежить від завантаження і типу продукту. У середньому - 3-5 днів при інтенсивній роботі. Курятина з паніровкою "забруднює" олію швидше, ніж картопля.
Гриль для шаурми HKN-Y: вертел і пальники
Щодня після роботи: вийміть вертел і піддон для жиру (він є у всіх моделях). Піддон промийте гарячою водою - застиглий жир значно важче відмивати. Протріть корпус вологою тканиною. Перевірте чи пальники рівномірно горять - нерівномірне полум'я означає засмічення форсунки.
Щотижня: зніміть пальники (у газових моделях) і очистіть форсунки тонкою голкою або спеціальним інструментом. Перевірте стан вертела на наявність деформацій. Огляньте шланг і з'єднання у газових моделях на герметичність.
Ознаки що потрібен майстер: полум'я жовте або оранжеве замість синього (у газових), вертел обертається нерівномірно або зупиняється, нагрів нерівномірний по висоті кебабу.
Льодогенератор HKN-IM: вода і мікробіологія
Льодогенератор - найбільш "мікробіологічно вразливий" апарат на кухні. Вода, низькі температури і постійна вологість - ідеальне середовище для утворення біоплівки і навіть плісняви якщо нехтувати чисткою.
Щотижня: промийте бункер для льоду теплою водою з харчовим дезінфектором. Протріть внутрішні поверхні м'якою губкою.
Щомісяця: повне очищення контуру водопостачання. Використовуйте спеціальний засіб для чищення льодогенераторів (є у продажу) - він видаляє накип і знезаражує систему.
Раз на 6 місяців: очистіть конденсатор від пилу (пилосос або м'яка щітка). Забруднений конденсатор - перегрів компресора і скорочення терміну служби.
Загальний чеклист на місяць
Щодня: чистити після кожної зміни, поки ще тепло.
Щотижня: глибше чищення вузлів і перевірка стану. Щомісяця: огляд технічного стану і профілактика.
Раз на рік: виклик майстра для повного технічного огляду і заміни зношених елементів.
Дотримання цього чеклисту подвоює реальний термін служби обладнання. Не перебільшення - перевірена практика.
При виникненні питань з обслуговування або ремонту - звертайтеся до hurakan.kyiv.ua . Ми надаємо технічну підтримку для всього обладнання що купили у нас.
hurakan.kyiv.ua - офіційний представник обладнання HURAKAN у Києві.
