АПАРАТ НИЗЬКОТЕМПЕРАТУРНОГО ПРИГОТУВАННЯ HURAKAN HKN-SV40

HKN-SV40 — занурювальний циркулятор sous vide. 1500 Вт, 150×70×340 мм, 4,1 кг, 220 В, електронна панель. Кріпиться до будь-якої гастроємності або контейнера — окрема ванна не потрібна.

Sous vide для ресторану: що це і навіщо

М'ясо кладуть у вакуумний пакет, пакет — у воду з виставленою температурою. 57°C на дві години, 63°C на три — залежно від продукту і потрібного результату. Без перегріву, без втрати соків, без того що зовні вже сухе, а всередині ще сире. Головне тут не сам смак, а стабільність: двадцята порція виходить так само, як перша. Для кухні з потоком замовлень це важливіше, ніж будь-яка інша перевага.

Занурювальний циркулятор для sous vide: як це працює

HKN-SV40 — не ванна з кришкою, а окремий нагрівач з вбудованою помпою. Затискається на краю контейнера, нагріває воду і постійно її перемішує. Без циркуляції температура біля нагрівача була б вищою, ніж на протилежному боці — пакети готувалися б нерівномірно. Електронна панель: виставив температуру і таймер — далі апарат сам. Між сесіями знімається і прибирається за хвилину.

Sous vide 1500Вт: для якого об'єму підходить

На практиці 1500 Вт тягне контейнер до 20–25 літрів — з нормальним часом виходу на температуру і без просадок при завантаженні пакетами. Для заготівельної роботи на зміну, кілька партій поспіль, цього вистачає. Більший об'єм одночасно — або два апарати поруч, або старша модель.

Технічні характеристики Hurakan HKN-SV40

Потужність: 1500 Вт. Габарити: 150×70×340 мм. Вага: 4,1 кг. Напруга: 220 В. Панель керування: електронна.

Гарантія та сервіс в Україні

Замовляйте на hurakan.kyiv.ua — офіційний представник Hurakan в Україні. Оригінальні аксесуари та запчастини в наявності.

Су від, сувід, sous vide, su-vide, соусвайд, піч низькотемпературна