Конвекційна піч - найпоширеніша позиція у запитах до нашого магазину. І найпопулярніша лінійка серед усього асортименту HURAKAN - це HKN-XFT: серія конвекційних печей від компактних настільних моделей до повноцінних ресторанних апаратів.
У цьому матеріалі - детальний розбір усіх моделей лінійки, їхніх технічних характеристик і практичних рекомендацій: яка модель для яких задач підходить найкраще.
Що об'єднує всі моделі HKN-XFT
Перш ніж розбирати кожну модель окремо - те, що спільне для всієї лінійки.
Принцип роботи: конвекція з примусовою циркуляцією повітря через вентилятор. Рівномірна температура на всіх рівнях одночасно. Підходить для запікання, підігріву, сушіння, приготування випічки і м'яса.
Матеріали: камера з нержавіючої харчової сталі, знімні напрямні для листів, скляні дверцята з підсвічуванням. Усі моделі мають внутрішнє підсвічування для контролю процесу без відкриття дверей.
Управління: механічний термостат і таймер у базових моделях - простота і надійність без зайвої електроніки.
Функція зволоження: ручне - кнопка "пара" або піддон для води. Достатньо для більшості задач кафе і пекарні.
HKN-XFT133: компактний старт для кав'ярні або кондитерської
Модель HKN-XFT133 із цифрою "133" у назві - це 1 вентилятор, 3 рівні, 3 листи 435х320 мм. Підключення: 220В. Потужність: 2.3 кВт.
Що вміє: рівномірно прогрівати три рівні одночасно, підтримувати температуру від 50°C до 270°C, автоматично вимикатися після закінчення часу (таймер до 60 хвилин).
Для кого підходить: кав'ярня або кандитерська де потрібен розігрів і нескладна випічка. Невелике бістро або кафе де піч потрібна для нагріву пирогів, круасанів або запечених сандвічів. Може використовуватися як другий апарат на великий кухні для "дрібниці".
Для чого не підходить: великий обсяг випічки, м'ясні страви у великих кількостях, кафе з посадкою більше 40 місць де потрібна висока продуктивність.
Орієнтовна ціна: від 22 000 грн. Підключення до стандартної розетки 220В - жодних додаткових витрат на електрику.
HKN-XFT233: оптимальний вибір для більшості кафе
"233" - 2 вентилятори, 3 рівні, листи 600х400 мм (стандартний гастрономічний розмір). Підключення: 380В. Потужність: 4.2 кВт.
Два вентилятори дають більш рівномірний розподіл тепла порівняно з однофазною моделлю - менше різниці між центром і краями листа.
Листи 600х400 мм - стандарт HoReCa: на них розраховані гастроємності, більшість рецептур і технологічних карт. Більша площа = більше продукту за один цикл.
Для кого підходить HKN-XFT233: кафе або бістро 30-60 місць де потрібна регулярна випічка або підготовка гарячих страв; невелика пекарня або кондитерська; корпоративна їдальня де потрібно розігріти великі партії страв.
Практично: на трьох листах 600х400 мм одночасно можна приготувати 15-18 крупних круасанів, або 30-36 дрібних булочок, або 6 піц діаметром 32 см, або 12-15 курячих стегенець.
Орієнтовна ціна: від 30 000 грн. Потребує підключення 380В - врахуйте у бюджеті підготовку електрики якщо її ще немає.
HKN-XFT333: для пекарні і ресторану з серйозним завантаженням
"333" - 2 вентилятори, 5 рівнів, листи 600х400 мм. Підключення: 380В. Потужність: 7.5 кВт.
У моделі HKN-XFT333 - п'ять рівнів замість трьох - це суттєво більша продуктивність за той самий цикл. На максимальному завантаженні одночасно можна виробляти до 60 булочок або 10 піц або 25 порцій запеченого м'яса.
Для кого підходить: пекарня або кондитерська з серйозним щоденним об'ємом; ресторан або готель де піч працює безперервно більшу частину зміни; виробнича кухня де конвекційна піч є основним тепловим апаратом.
Система вентиляції реверсивна: напрямок обертання вентилятора міняється автоматично - це додатково підвищує рівномірність прогріву і виключає "затінення" одних листів іншими.
Орієнтовна ціна: від 36 000 грн.
Порівняльна таблиця лінійки HKN-XFT
Як обрати правильну модель: три питання
Питання 1: скільки порцій або виробів вам потрібно одночасно у пікові години?
До 20 виробів: HKN-XFT133 або HKN-XFT233.
Від 20 до 50: HKN-XFT333.
Питання 2: яке підключення є у приміщенні?
Тільки 220В: HKN-XFT133.
Є 380В: будь-яка модель.
Питання 3: чи потрібен вам пар (режим вологості)?
Ні, тільки запікання: будь-яка з лінійки XFT.
Замовити будь-яку модель лінійки HKN-XFT, отримати консультацію щодо підбору або дізнатися про наявність на складі - hurakan.kyiv.ua або за телефоном +38 (067) 154-21-39
hurakan.kyiv.ua - офіційний представник обладнання HURAKAN у Києві. Доставка по всій Україні.
